研磨機使用案例應用-草莓果醬的生產

超市里賣的草莓醬是怎么做的呢？草莓果醬的制作方法非常簡單，下面就來看看廠家是怎么做的。

需要用到的材料：：新鮮優質草莓、糖（草莓糖比5:6）、檸檬酸等。

需要使用的設備：研磨機是膠體磨和夾層鍋。

草莓醬生產工藝：草莓原料選擇-清洗-切割-配料-打漿-加熱-濃縮-罐頭-密封-殺菌-冷卻-成品。

草莓醬的制作過程如下：

草莓原料的選擇：選擇果膠和果酸含量高的草莓品種，要求以果形大、成熟度適宜的新鮮草莓為原料。

清洗和切割：將草莓浸泡在水或鹽水中3-5分鐘，用自來水沖洗，然后切成兩半。

配料，打漿：將草莓和糖（1/3）切成膠體磨入口，磨碎，將草莓磨成這種磨碎時加入一定程度的糖，還可以先將糖溶解成流體狀態，將草莓一起加入膠體磨中；

加熱濃縮：將草莓醬用研磨機磨好后夾層鍋鍋加熱濃縮，加入檸檬酸和1/3的糖溶液，加熱軟化，不斷攪拌，以防止焦燒，蒸發部分水后，開始加入剩余的糖溶液。繼續攪拌，當可溶性固形物高達65%以上時可以出鍋；密封：草莓果醬應在煮沸后20分鐘內包裝，趁熱密封，果醬溫度不得低于70攝氏度；

滅菌和冷卻：在沸水中消毒15分鐘，滅菌后冷卻至38℃。

就這么簡單。